和牛 八重郎は、京都 清水をルーツとした、和牛料理とおばんざいが魅力の京都風情溢れる和牛ひつまぶしのお店です。

美味しい和牛をとことん味わえるひつまぶしは、きめ細やかなサシの入った和牛を食べやすい厚さにカットし、余分な脂を落としながら直火でじっくりと炙り、表面は香ばしく中はジューシーに仕上げています。一口頬張れば、つやつやとして粘り気のある白飯の甘みと和牛の旨み、秘伝の甘辛タレが口の中いっぱいに広がります。八重郎自慢の白米と一緒に、和牛本来の美味しさをご堪能ください。

また、和牛とお米の組合せにひと工夫加えた食べ方もぜひお試しください。ネギや山葵を加えると和牛本来の甘みが引き立てられますし、鰹節で取った出汁と合わせることでより深みのある味わいを楽しむことができます。さらに、卵と絡めることでまろやかでとろとろの食感に変えたりと、アクセントを加えることで和牛の味わい方がぐっと広がります。

関西風の上品な出汁の効いたお浸しや、シャキシャキとした食感のれんこん、アスパラなどの旬野菜、鉄分が少なく柔らかい京盆地の地下水で作られたまろやかな京豆富など、さっぱりとしながらも風味豊かなおばんざいは、濃厚な和牛ひつまぶしに合う一品料理をご用意しています。