宝暦3年（1753年）、初代林屋新兵衛が加賀・金沢の地で創業。その後、京都・宇治に三代目新兵衛が茶園を開き、工夫と努力を重ね、香味に優れたお茶を育んできた「林屋」。
「お茶は飲むだけでなく、茶葉そのものを食することで、茶葉に含まれる豊富な栄養を丸ごと摂取できる」という五代目林屋新一郎の考えのもと、煎茶や抹茶を使ったパフェなどのスウィーツや食事メニューを次々と世に送り出してきました。