「つばめグリル」の代名詞として、三世代に愛されている『つばめ風ハンブルグステーキ』。ジューシーな味わいの秘訣は、牛7：豚3の黄金比で挽き肉を合わせ、温度が上がらないように氷を入れたボウルにあてながら手早く混ぜ合わせること。1個160gに成形し、グリル板で焼いてから、ビーフシチューと一緒にアルミに包んで熱々に温めます。パンパンにふくらんだアルミの視覚的インパクトや、ナイフを入れると立ち昇る湯気と香りのシズル感…。エンタメ要素が詰まった五感で楽しめる一皿です。

『つばめ風ハンブルグステーキ』に次ぐ人気メニューが、『帆立貝のクリームコロッケ』です。帆立貝は水洗いしてしまうと旨味が逃げてしまうため、“つばめグリル専用”に下処理した国産の帆立貝を仕入れ、丁寧に下ごしらえしています。ごろごろっと贅沢に加えた帆立貝の身と、ルーから作るクリーミーなベシャメルソースがリッチな味わいを奏でます。