イタリアの老舗・メヌッチ社の麺を使ったパスタは、トマトベースやオイルベースなど常時10種類以上。イチオシは、レモンイエローの鮮やかな卵黄がのった『究極のぺぺたま！グリルチキンと「下川六〇酵素卵」がのったペペロンチーノ』。味の決め手は、夏と冬の寒暖差が60℃もある下川町の「あべ養鶏場」の新鮮な卵。ペペロンチーノというとあっさりとした印象がありますが、コクのある卵黄を絡めて食べると、カルボナーラのような濃厚な味わいに。ほうれん草とグリルチキンも入って、食べごたえも満点です。

定番のマルゲリータと並んで人気が高いのが、『「下川六〇酵素卵」の半熟卵カルボナーラピッツァ』。北海道産のチーズと生クリームをたっぷり使ってコクを出したピッツァがベースで、具材には豚の血液成分を表面に塗ってスモークするというドイツの伝統的な手法で作る「農家ベーコン」を用いて、旨味、甘み、塩味をプラス。真ん中には「下川六〇酵素卵」の半熟玉子がのっていて、お客様の目の前で卵黄を潰して切り分けてくれるサービスも評判です。

夜はプリフィックススタイルのお得なコースのほかアラカルトも充実しており、ワインと一緒にバール感覚でも楽しめます。メイン料理の一つ、『北海道サーロインのタリアータ』は、やわらかな肉質のサーロインを鉄のフライパンで焼いては休ませ、じっくり火を入れた一皿。約250gあるのでボリュームもあり、シェアして食べるのもおすすめ。薬味として、バルサミコオイル、トリュフ塩、そして北海道ならではの山わさびの醤油漬けが添えられていて、味の変化を楽しみながらゆっくりと味わえます。