汗を拭き拭き、スパイシーなカリーをキーンと冷えた生でやる――これぞ、夏のテラスのメインイベント。しかも、「新宿中村屋伝統のインドカリー」（1,512円）で、だ。

鶏肉は選び抜いたものを骨付きで使用。旨味が強く、しかも、ほろりと骨から外れるほどに柔らかい。最初のひと口こそ甘味とコクを広げるが、食べ進むにつれ20種以上のスパイスが胃の腑から体を丸ごと温めるかのように順々に沁みわたり、辛さと刺激を口の中に溜めていく。そこへすかさず、香味の強い黒、「一番搾り スタウト」（Mサイズ　519円）をビターに流し込めば、爽快！

今年で90周年。インド独立運動家、ラス・ビハリ・ボースがレシピを提供したというストーリーもあって、カレーといえば欧風だった当時の日本の人々を驚かせ、大いに喜ばせたという。その喜びは90年後の今も変わることなく、私たちを笑顔にする。いつもの生からハーフ&ハーフ、そして黒へ。90年の歴史と、ボースと創業者の娘との温かくも切ない恋の顛末に思いを馳せつつ仲間と、あるいは一人のときにも。

今夏、黒ビールが仲間入りし、夏の愉しみが倍増

手作りならではの温もりがパリッと弾ける主役のフランクフルトやブラックペッパー入りのソーセージ、チョリソーが互いにもたれ合い、ドイツ伝統の豚すね肉の塩漬け、アイスバインが脇を固めてビール好きに止めを刺す。 つばめ自慢のシャルキュトリ全てが味わえる「自家製ソーセージの盛り合わせ」（1,242円）で、ドイツビールを。3種揃うなか、まずは上面発酵の小麦ビール「エルディンガー・ヴァイス・ビア・へーフェ」（1,015円）から。

瓶内の二次発酵で生じた酵母で微かに白濁するこのビールは炭酸ガスが強く、きめの細かい泡立ちでクリーミーに口に当たる。しかも、スタイルのよい専用グラスがもともと粘度のある泡をキープするため、飲み干す瞬間までフレッシュな喉越しと香りが続くおまけ付きだ。

ソーセージやウインナーはマイルドな自家製粒マスタードとザワークラウトで。アイスバインにはやはり自家製の和がらしと、酸味の強い紫キャベツのピクルスにおともを頼み、ビットブルガー、またはケストリッツァーへとグラス替え。陽気なテラス呑みができそうだ。

ドイツビールはエルディンガー・ヴァイス・ビア・へーフェ、ビットブルガー・プレミアム・ピルス、ケストリッツァー・シュヴァルツビアの3種

「肉を食らう喜び」が味わえるココでは今夏より、ドリンクリストに話題のクラフトビール4種が加わって、ビール通をも虜にする。付合せのポテトやオニオンを別盛りにしてさえ収まりきらず、大きな鉄鍋からはみ出しつつ運ばれてきた、肉塊「Tボーンステーキ」（450g　5,800円）。カジュアルでワイルドなテラス席へと巨体を持て余しながら登場するその姿はインパクト十分で、仲間呑みのつかみに最適だ。

合わせたいのは、“完全数”になぞらえ、バランスを追求して開発されたクラフトビール、スプリングバレーブルワリー「496」（300ml 880円）。 エールの豊潤さとラガーのキレ、IPAの強いホップ感が混在し、甘味・酸味・苦味がバランスよく溶け込んで、深い余韻が楽しめる。“突出”ではなく“調和”で大きな個性を放つクラフトビールを、骨を境界にサーロインとヒレの2つの部位が同居する、欲張り且つ調和を知るステーキで。

飲み比べ（各150ml　2種 880円 / 全4種 1,580円）で、まず好みを探るのもいいだろう。

クラフトビールは496、アフターダーク、グランドキリンJPL、ブルックリンラガーの4種

行列の絶えない鼎泰豐がリニューアルし、テラスの広さがほぼ倍に。しかも、店内との境界に廻らされた全面ガラスが高くなったことで店内ともども明るくなり、広さ以上の開放感に包まれる。

そんな広々テラス席で味わいたいのは、辛さで「生ビール」（648円）を誘うえび入りの「ピリ辛ゆでワンタン」（972円）。辣油が華やかに香り立つタレをよく絡めて頬張れば、まず返ってくるのが鼎泰豐ならではの、モチッとした皮の弾力。海老のプリッとした食感と甘さが届いた頃には辣油のシャープな辛さも追いついて、複雑な香りが鼻からスーッと抜けていく。痺れた舌を生ビールで癒すと、さらにもう一つと箸がのび、なるほど、夏にヤミツキになる酒のアテだ。少し芳醇にいきたいときには人数にあわせ、グラス、デキャンタ、ボトルと揃う鼎泰豐ラベルの5年ものの紹興酒はいかがだろう。

イルミネーションに飾られる緑の濃淡が奥行きある葉陰を紡ぎ出し、東京より南に位置する台北の夜市の熱気を漂わせる。

鼎泰豐ラベルの5年ものの紹興酒がグラス、デキャンタ、ボトルで愉しめる