ディナータイムでのみ食べられるサイアムセラドンのココグル、「ソフトシェルクラブのふんわり玉子カレー炒め」は、辛酸甘鹹（かん）で織り成すタイ料理の有名どころ。タイでの滞在経験を持つ影山店長によると、現地では「プーニム パッポンカリー」と呼ばれ、屋台でもレストランでも人気メニューの一つなのだとか。
さて、細切りの赤や緑のピーマンが目にも鮮やかなココグルへとスプーンを入れれば、すぐに大ぶりのソフトシェルクラブに突き当たります。タイ人シェフが腕を振るうこちらでは、玉子に牛乳を加えるなど、レア過ぎず固まり過ぎずのふわトロ食感が絶妙。口に運べば、軽く粉をして一度揚げた蟹にソースがトローッと絡み、甘い香りを口いっぱいに広げます。カレーの風味がフゥーッと鼻を抜けた後には辛さではなく玉ねぎやセロリの香味が残り、ハーブを多用するタイ料理の爽やかさを伝えるのです。

うま味が詰まった殻ごと、しかも、ソフトシェルクラブとあって食べやすく、とくに女性に好評。タイビールのつまみにも、ジャスミンライスをプラスしてカレーライスにするのもどちらもイケる、懐深い一品です。

ソフトシェルクラブのふんわり玉子カレー炒め…1,580円　※ディナータイムのみ